Autor: La Manzana

VOLVEMOS

A partir de hoy día 26, estaremos de nuevo con vosotros. Esperamos que estéis todos bien. Volvemos con muchas ganas y novedades. Una de ellas es que ya puedes disfrutar de nuestra comida en casa, consulta nuestra carta de servicio a domicilio.
Volvemos con nuestra cocina de siempre pero con normas nuevas. Por la salud de todos.

DENTRO DE LA SIDRERÍA

Tienes a tu disposición gel desinfectante tanto en la entrada del local, como en el interior y en los aseos.
Todos los días la sidrería se somete una desinfección profunda antes del inicio del servicio, y a su finalización.
Todos los utensilios de cocina, así como todos los enseres de servicio (vajilla, cubertería, vasos…) se lavan a más de 80º de temperatura, utilizando jabones y desinfectantes certificados.

NUESTROS TRABAJADORES

Todos los trabajadores de la sidrería La Manzana disponen del certificado de Manipulador de Alimentos, y están provistos de los EPIs necesarios cumpliendo con todas las normas de higiene y desinfección.
Nuestro personal ha recibido formación en prevención de riesgos higiénicos sanitarios frente al COVID-19 en restauración, impartido por Hosteleria de España
Además se someten a controles de temperatura todos los días al inicio de la jornada laboral.

OPERATIVA Y HORARIOS

Nuestros horarios de servicio de comedor hasta nuevo aviso serán los siguientes
Martes a Domingo
12:00 h. a 16:30h. y de 20:00 h. a 24:00 h.
Con el fin de evitar concentraciones, te recomendamos realizar tu reserva al teléfono 985 08 19 19
Espera siempre a que un responsable te indique tu mesa asignada y proceda su desinfección.
La carta será siempre en formato digital a través del código QR. Si no dispones de móvil, te indicaremos una la solución.

Las labores extra de limpieza en los espacios comunes, así como las posibles esperas a la entrada del local o en los baños, pueden ocasionar pequeñas molestias, que rogamos puedas disculpar.

El antroxu en Oviedo

El antroxu asturiano, como todos los carnavales, es tiempo de transgresión, y de excesos.
Excesos que en Asturias se trasladan a lo gastronómico; aromas y sabores de una etapa que anuncia la Cuaresma, y la proximidad de la primavera.
El pote asturiano, los frixuelos, casadielles, torrijas o el arroz con leche, son señal inequívoca del antroxu en la mesa.
En Oviedo, lo celebramos al pie de catedral, con charangas, desfiles y multitud de actividades para pequeños y grandes.
Y en nuestra sidrería no puede faltar un buen pote de antroxu, con todos los sabores de la matanza, y como remate de los excesos calóricos propios de estas fechas, frixuelos, o arroz con leche.

NUESTRA SIDRERÍA PARA GRUPOS

Nuestra ubicación al lado de la Fuente de Foncalada (Prerrománico S. IX) y del casco viejo de Oviedo, nos convierte en el lugar ideal para los almuerzos de grupo.


Disponemos de amplios salones y espacios preparados para eventos, espichas, grupos y empresas.
En nuestra sidrería, los amantes de la buena cocina pueden degustar productos de la mejor calidad y sabor, tanto del mar como de la tierra asturiana, así como de los mejores embutidos y quesos.
En un ambiente amigable, distendido y acogedor podrán saborear, nuestras chuletas, chuletones y carnes. Todas ellas con la calidad certificada IGP de Ternera Asturiana y la Marca de Garantía Vacuno Mayor Asturiano, procedentes del Suroccidente de Asturias.
Nuestra cocina es tradicional y basada en los potajes, las fabadas, los arroces y los pescados de nuestras costas.
Los postres caseros y un precio muy ajustado hacen de nuestra sidrería un lugar al que volver y repetir muchas veces.

El Chosco de Tineo IGP

El Chosco

El chosco es sin duda el producto más peculiar de Tineo, siendo desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía tinetense y plato principal de las fiestas y celebraciones especialmente en época invernal.
Tradicionalmente en el corazón del suroccidente asturiano se han criado, entre castañales y robledales, los mejores ejemplares de cerdos, por lo que no es de extrañar que en esas tierras se produzca un manjar como el chosco.
El Chosco de Tineo es un embutido curado y ahumado en ciego de cerdo elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino (cabecera de lomo y lengua) adobada con sal, pimentón y ajo. La tripa que se utiliza como cobertura del chosco es el ciego de cerdo, de ahí su forma redondeada e irregular. Al corte se visualizan con nitidez las distintas piezas de carne.
Su color característico es el rojizo, variando su tono en función la carne utilizada y la concentración del pimentón.
De textura jugosa, posee un sabor y un aroma característicos y típicos del embutido adobado y ahumado.
Puede ser más o menos intenso, en función de los días de ahumado y del tipo de maderas utilizadas.

Indicación Geográfica Protegida

El Chosco de Tineo IGP se comercializa con la etiqueta de la empresa elaboradora y con la contraetiqueta numerada y con el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP).
La indicación geográfica es un signo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y que tiene alguna calidad o reputación que se debe a dicho lugar de origen.

Vinos de Asturias

Vino de calidad de Cangas – Vinos de Asturias

Zonas de producción

El viñedo asturiano – de alta montaña – acogido a la denominación Vino de Calidad de Cangas, se localiza en el suroeste de Asturias y está constituida por terrenos que en base a criterios exclusivamente técnicos, se consideran especialmente aptos para la producción de uvas con la calidad necesaria, comprende los concejos de Cangas del Narcea, Allande, Grandas de Salime, Illano, Pesoz, Ibias y Tineo.

Tradición

“La tradición enológica y vitivinícola de la comarca suroccidental de Asturias se remonta a la Edad Media, en torno al siglo IX, con el surgir de los primeros monasterios que aprovechan los suelos disponibles para el cultivo de la vid en una zona que poseía terrazgos al abrigo de masas montañosas, idóneas para la recepción de las abundantes radiaciones solares. La bonanza del clima de la comarca hizo que los viñedos de alta montaña se concentrarán en esta parte de Asturias, coincidiendo con los profundos valles de los ríos Navia y Narcea, y así la cultura del vino – que tuvo como uno de sus principales referentes el Monasterio de Corias – llegó hasta nuestros días, adquiriendo en los últimos lustros esta tradición fuerza y marca vitivinícola en el panorama del vino en España”

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Que es una espicha asturiana

La palabra espicha procede del palito de madera de forma cónica que sirve para tapar el agujero de la pipa o tonel por donde sale el chorro de sidra.

Se celebraba en un llagar o lagar, con el objetivo de abrir o espichar un tonel o barrica de sidra, o una pipa, como se suele llamar a esos grandes recipientes


Tradicionalmente se celebraban alrededor de San José, el 19 de marzo, y se basaba en la necesidad de catar la nueva sidra antes de embotellarla, y corregir algún defecto que pueda subsanarse antes del embotellado, lo que también se denominaba la preba de la sidra.
La sidra se produce y consume en todo el mundo pero solamente en Asturias se celebran espichas y se escancia la sidra. Continue reading «Que es una espicha asturiana»

Una visita a Oviedo

El casco histórico de Oviedo se circunscribe a la ciudad medieval que estaba dentro de la muralla.

Está situado en el centro de la ciudad y presidida por la Catedral, la edificación más importante a nivel arquitectónico, cultural e histórico de la ciudad.

No obstante, para comenzar la visita es obligado subir hasta la Avenida de los Monumentos (Línea A del servicio de transporte público) para ver las iglesias de Santa María del Naranco y San Miguel de Lillo, auténticos símbolos del Prerrománico Asturiano. Un poco apartada del centro de la ciudad se encuentra San Julián de los Prados otra joya prerrománica del siglo IX que cuenta con espectaculares frescos de la época. Continue reading «Una visita a Oviedo»

DOP Queso Gamoneu

Variedades del Queso Gamoneu

El queso Gamonéu se elabora artesanalmente, diferenciando dos variedades de producción: el queso gamonéu del puerto, que se elabora en las cabañas de los puertos de montaña, y el queso gamonéu del valle, elaborado en las queserías de los valles.

Las nuevas queserías de los valles, elaboran el queso gamoneu reproduciendo al máximo el método tradicional de elaboración y garantizando la presencia del producto en el mercado en cualquier estación del año.

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Cultura sidrera asturiana Patrimonio de la Humanidad

El mundo de la sidra, pero también todos los asturianos, tenemos las vistas puestas en marzo de 2019, cuando el Estado decidirá si incluye o no dentro de la lista candidata de España, al título otorgado por la Unesco, a la cultura sidrera asturiana.


El Principado de Asturias y el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias promueven esta candidatura, con el apoyo de toda la sociedad asturiana. Continue reading «Cultura sidrera asturiana Patrimonio de la Humanidad»

Las cenas de navidad en Oviedo

Las cenas de navidad están ya a la vuelta de la esquina. Con la Navidad llegan las tradicionales cenas con amigos y de empresa.

Una gran oportunidad para retomar las relaciones con las amistades que están fuera de la ciudad o bien con los compañeros, fuera del ámbito de trabajo.

En estos eventos nos conocemos mejor, nos relacionamos y olvidamos las viejas rencillas que puedan existir. Continue reading «Las cenas de navidad en Oviedo»