Etiqueta: Gascona

Que es una espicha asturiana

La palabra espicha procede del palito de madera de forma cónica que sirve para tapar el agujero de la pipa o tonel por donde sale el chorro de sidra.

Se celebraba en un llagar o lagar, con el objetivo de abrir o espichar un tonel o barrica de sidra, o una pipa, como se suele llamar a esos grandes recipientes


Tradicionalmente se celebraban alrededor de San José, el 19 de marzo, y se basaba en la necesidad de catar la nueva sidra antes de embotellarla, y corregir algún defecto que pueda subsanarse antes del embotellado, lo que también se denominaba la preba de la sidra.
La sidra se produce y consume en todo el mundo pero solamente en Asturias se celebran espichas y se escancia la sidra. Continue reading «Que es una espicha asturiana»

Una visita a Oviedo

El casco histórico de Oviedo se circunscribe a la ciudad medieval que estaba dentro de la muralla.

Está situado en el centro de la ciudad y presidida por la Catedral, la edificación más importante a nivel arquitectónico, cultural e histórico de la ciudad.

No obstante, para comenzar la visita es obligado subir hasta la Avenida de los Monumentos (Línea A del servicio de transporte público) para ver las iglesias de Santa María del Naranco y San Miguel de Lillo, auténticos símbolos del Prerrománico Asturiano. Un poco apartada del centro de la ciudad se encuentra San Julián de los Prados otra joya prerrománica del siglo IX que cuenta con espectaculares frescos de la época. Continue reading «Una visita a Oviedo»

DOP Queso Gamoneu

Variedades del Queso Gamoneu

El queso Gamonéu se elabora artesanalmente, diferenciando dos variedades de producción: el queso gamonéu del puerto, que se elabora en las cabañas de los puertos de montaña, y el queso gamonéu del valle, elaborado en las queserías de los valles.

Las nuevas queserías de los valles, elaboran el queso gamoneu reproduciendo al máximo el método tradicional de elaboración y garantizando la presencia del producto en el mercado en cualquier estación del año.

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Las cenas de navidad en Oviedo

Las cenas de navidad están ya a la vuelta de la esquina. Con la Navidad llegan las tradicionales cenas con amigos y de empresa.

Una gran oportunidad para retomar las relaciones con las amistades que están fuera de la ciudad o bien con los compañeros, fuera del ámbito de trabajo.

En estos eventos nos conocemos mejor, nos relacionamos y olvidamos las viejas rencillas que puedan existir. Continue reading «Las cenas de navidad en Oviedo»

Unser Pilgermenü

Die Tradition bestätigt, dass unter der Herrschaft von Alfons II im Jahre 814 das Grab des Apostels Santiago in Compostela gefunden wurde. Alfons wird als der erste Pilger betrachtet und er eröffnete den primitiven Weg, der von der Kathedrale von Oviedo anfängt.

Während des Mittelalters wurde eine AuBenstraBe in Oviedo gebaut, die zum Gasconentor der alten mittelalterlichen Mauer führte, wo sich eine groBe Anzahl von Häusern und Geschäften der Gascons befanden.

Die Gascons wurden von der intensiven Geschäftsaktivität des mittelalterlichen Oviedo angezogen, aufgrund des groBen Einflusses der fränkischen Pilger, die die Reliquien der Kathedrale von San Salvador innerhalb des Jakobsweg verehrten.

Es sind XII Jahrhunderte vergangen. Die alte Vorstadt wurde zur GasconastraBe und in unsere Sidrería «La Manzana“ bieten wir den Pilgern weiterhin unser Menü des Jakobsweg an.

 

15 € Getränke inbegriffen

GenieB den Weg!

Our Pilgrim’s menu

Tradition has it that the tomb of the apostle James the Great was discovered in 814 in Compostela, under the reign of Alphonse II. Alphonse is considered the first pilgrim and he started the Original Way, which departs from Oviedo’s Cathedral. In the Middle Ages they built a street outside the walls of the city that ended at the Gascons’ Gate of the old medieval wall, and a great number of houses and trades were grouped there.

The intense economic activity in medieval Oviedo attracted the Gascons to the city due to the many French pilgrims who came to the city to revere the relics in the Cathedral of San Salvador on the Pilgrims’ Route.

Twelve centuries later, the old quarter has turned into Gascona Street and in in our Sidrería (Cider house) La Manzana we still offer the pilgrims of Saint James’ Way our menu.

Pilgrim’s menu

La Peral cheese with wine jelly  Monasterio de Corias

Pote Asturiano with compango

  

Arroz con leche (traditional rice pudding) or apple pudding

15 € drinks included (check drinks)

¡Buen Camino!

10% discount with the pilgrim’s credential

Jornadas de Las Carnes de Viña Pedrosa

Desde el día 04 al 14 de mayo, celebramos en nuestro restaurante La Manzana Sidrería las jornadas de Las Carnes de Viña Pedrosa.

Maridamos los mejores vinos de la Ribera del Duero con las mejores carnes de Asturias IGP.
Viña Pedrosa, uno de los vinos más reconocidos de la Ribera del Duero, de las Bodegas Hnos. Pérez Pascuas.
Un vino de la variedad Tinta del País (Tempranillo), con permanencia mínima en barrica de roble americano y francés de 18 meses, y permanencia mínima en botella de 6 meses.
Rojo cereza muy intenso, olfato complejo, aromas frutales (bayas, frutos maduros) y sensaciones de crianza (especias, tabaco, lácteos, trufa).

En boca es amplio, potente, con volumen, redondo y muy largo, que marida perfectamente con nuestras Carnes (IGP).

Como siempre lo acompañaremos de nuestra carne de Ternera Asturiana de los Valles con certificado IGP (Indicación Geográfica Protegida) previamente seleccionada. Nuestros proveedores de máxima confianza, nos hacen llegar su producto directamente del productor a nuestra cocina.

Te esperamos en La Manzana Sidrería.

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NUESTRO MENÚ DEL PEREGRINO

MENÚ DEL PEREGRINO EN GASCONA

En el año 791 Alfonso II de Asturias apodado el Casto Trasladó la capital del reino a Oviedo y  comenzó la Reconquista. Se sabe que mantuvo contactos con el emperador Carlomagno y el Imperio Carolingio

Fijó su corte en Oviedo, en donde construyó varias iglesias y un palacio. En la actualidad solo quedan restos de la iglesia de San Tirso. En las afueras de los límites del Oviedo de su época levantó la iglesia de Santullano.

La tradición afirma que bajo su reinado se produjo el descubrimiento de la tumba del apóstol Santiago en Compostela en el año 814. Alfonso es considerado como  el primer peregrino e inauguró el camino primitivo que parte desde la Catedral de Oviedo. Más tarde, se hará famoso el dicho “Quien va a Santiago y no a San Salvador, visita al criado pero no al señor” y de ahí  la importancia del rey astur en la consolidación del camino.

El camino de Santiago sería de vital importancia para la supervivencia del reino Astur, tanto por la importancia logística del camino y su comercio, como por la llegada de técnicas y caballeros desde Europa, que servirían para afianzar el reino.

Durante el  Medievo se construye una calle extramuros de Oviedo, que desembocaba en la Puerta de los Gascones de la antigua muralla medieval, y en ella se agrupaban un gran número de viviendas y negocios de los gascones.

Los gascones eran atraídos por la intensa actividad económica del Oviedo medieval, debido a la gran afluencia de peregrinos francos que venían a venerar las reliquias de la Catedral de San Salvador dentro de la ruta jacobea.

Han pasado XII siglos, el antiguo arrabal se ha convertido en La Calle Gascona, y en nuestra Sidrería la Manzana seguimos ofreciendo nuestro Menú a los Peregrinos  de la Ruta Jacobea.

MENÚ DEL PEREGRINO
Entrante

Queso de la Peral con gelatina de vino Monasterio de Corias

Plato

Pote Asturiano con su compango

Postre

Arroz con leche o Pudin de manzana

15 €   Bodega incluida (consultar)

Buen Camino

Descuento del 10% con Credencial del Peregrino

Gascona, el Bulevar de la Sidra

Visita obligada en Oviedo: El Bulevar de la Sidra

En el centro histórico de Oviedo, próxima al Casco Viejo, la Catedral de San Salvador, el monasterio de San Pelayo o la fuente Prerrománica de Foncalada , se encuentra la peatonal calle Gascona, bautizada como «el Bulevar de la Sidra», por estar llena de sidrerías y chigres.

Gascona es uno de los sitios más visitados de la ciudad para tomar unos culines de sidra y comer o picar algo. Es punto de encuentro para los propios ovetenses así como para los turistas y en los últimos años se ha convertido en un clásico de visita obligada en Oviedo.

Los antecedentes de la calle se remontan al Medievo y era una calle extramuros que desembocaba en la Puerta de los Gascones, de la antigua muralla medieval, y en ella se agrupaban un gran número de viviendas y negocios de los gascones.

Los gascones eran atraídos por la intensa actividad económica del Oviedo medieval, debido a la gran afluencia de peregrinos francos que venían a venerar las reliquias de la Catedral de San Salvador dentro de la ruta jacobea. Del antiguo arrabal se conservo hasta 1963 la Torre de La Gascona del s.XIV.

La denominación de Bulevar de la Sidra es la marca de la asociación de sidrerías de la calle, para la organización de diferentes eventos a lo largo del año, como el Concurso de Escanciadores, el Certamen de Cantares de Chigre, o la Preba la Sidra.

Sidrería La Manzana Parrilla

Nuestra sidrería La Manzana se encuentra en la parte baja de la calle, una zona más familiar y tranquila que la zona alta, y al lado de la Fuente de Foncalada.

Bocados del Cofrade en Oviedo

El Bocado del Cofrade en nuestra Sidrería

Desde el viernes 23 de marzo al domingo 1 de abril de 2018 se celebra en Oviedo la edición anual del evento gastronómico «Bocados del Cofrade».
“Bocados del Cofrade” es el complemento gastronómico y lúdico a la actividad de las Cofradías y Hermandades de Semana Santa de Oviedo, que son seguidas por numeroso público, especialmente las procesiones.
Los Bocados del Cofrade son pinchos típicos de Semana Santa o minitapas con ingredientes de vigilia, además en nuestro establecimiento disponemos de la posibilidad de degustar el Menús del Cofrade.

Torto de bacalao al ajoarriero
Torto de bacalao al ajoarriero

El precio del Bocado del Cofrade en nuestro establecimiento es 3 € y si lo acompañamos de un copa de Sidra Brut o botellín de cerveza 4,50 € y el precio del Menú es 20 €.
Nuestro Menú Bocados del Cofrade consiste en Ensalada de quesos asturianos, Merluza a la cazuela, arroz con leche
La Sidra DOP “Sidra de Asturias” será una de las siguientes Pomarina, Solaya, Emilio Martínez y Poma Áurea o de una botella de Cerveza Manila de San Miguel, empresas colaboradoras con el certamen
Los clientes podrán votar el Mejor Bocado depositando el gastromapa cubierto con sus preferencias en las urnas habilitadas en los locales participantes. Los tres Bocados más votados conseguirán el Capuchón de Oro, Plata y Bronce.
Este año, para conmemorar la celebración del Triple Centenario de Covadonga: decimotercer centenario de la Batalla de Covadonga, primer centenario de la Coronación de la Santina y el primer siglo del Parque Nacional de los Picos de Europa, se crea una Categoría de Premio el “Bocado del Centenario“.